シェフの扉

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回は南仏地方の家庭料理です。
ココット一つだけで出来る簡単なレシピです。

ぜひチャレンジしてみてくださいね⭐️


材料（４人前）
・スペアリブ　　　　　　４００ｇ
・玉ねぎ（小さめ）　　　2個
・新じゃが　　　　　　　6個
・ニンニク　　　　　　　2片
・赤ワイン　　　　　　　３００ｇ
・ブイヨン　　　　　　　2個
・オリーブオイル　　　　大さじ２
・塩・胡椒


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レシピ内で使用した。物は、こちらを参考にしてみてください。

https://room.rakuten.co.jp/room_e73fd151d3/1800003477004477?scid=we_rom_iphoneapp_col_others



Chef koji Instagram
https://www.instagram.com/kojy1980/

Chef Koji worked at restaurant in france and Osaka's well-established French restaurant. Chef who has experience working at Ritz-Carlton Osaka etc. We will also release recipes that can be easily made at home.

French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
Please try challenging.

Please subscribe my channel.
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It was used in the recipe. Things, please refer to this.

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〜他の方のレシピもアレンジ用に参考にしてみてください！〜
・コストコの三元豚スペアリブで男の肉料理！
https://www.youtube.com/watch?v=5AwcqLe4xn4

・速水もこみちさんのハーブスペアリブ C CHANNELレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=NYi8SupyVHI

・プロが教える　豚スペアリブの煮込み　【Spareribs】
https://www.youtube.com/watch?v=PdtOmSI-mV0

・プロが教えるレストランの味「豚肉の赤ワイン煮込み」の作り方　|　KEITA流　失敗しないイタリアン
https://www.youtube.com/watch?v=jz9Ax-zCpyA

・シェフズレシピ【An Di】豚のスペアリブ
https://www.youtube.com/watch?v=rzHKFhmdwQM

・3つ星プレ･カトランのレシピ紹介　ホタテのシードル風味
https://www.youtube.com/watch?v=wzPvrox008U

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン　2019年11月10日
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA

＃レシピ＃作り方＃フレンチ

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はフランスノルマンディー地方の家庭料理です。
ココット一つだけで出来る簡単なレシピです。

ぜひチャレンジしてみてくださいね⭐️


材料（２〜３人前）
・鶏胸肉　　　　４００ｇ
・リンゴ　　　　　1個半
・シードル　　　　３００ｃｃ
・小麦粉　　　　　１５ｇ
・バター　　　　　１５ｇ
・牛乳　　　　　　２５０ｇ
・オリーブオイル　　大さじ3
・塩・胡椒


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レシピ内で使用した。物は、こちらを参考にしてみてください。

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Chef Koji worked at restaurant in france and Osaka's well-established French restaurant. Chef who has experience working at Ritz-Carlton Osaka etc. We will also release recipes that can be easily made at home.

French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
Please try challenging.

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〜他の方のレシピもアレンジ用に参考にしてみてください！〜
・CHICKEN GLANTINE 鶏のガランティーヌ　BALLOTTINE バロティーヌ
https://www.youtube.com/watch?v=y5B7VpvIoRQ

・【幸也飯 レシピ】「彩り野菜たっぷりの鶏胸肉のバロティーヌ」
https://www.youtube.com/watch?v=0MK_zNWvnpo

・鶏むね肉の極上しっとりソテー
https://www.youtube.com/watch?v=PdtOmSI-mV0

・固くならずにジューシーな「むね肉の茹で鶏」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=tPM-rmD4JAw

・鶏肉にチーズを入れて閉じる。それだけでとっても美味しい！
https://www.youtube.com/watch?v=gyrCKOLPyJs

・3つ星プレ･カトランのレシピ紹介　ホタテのシードル風味
https://www.youtube.com/watch?v=wzPvrox008U

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン　2019年11月10日
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA




＃レシピ＃作り方＃フレンチ

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

少しの手間であっと言う驚きの変化を感じていただけると思います。

是非チャレンジしてみてください。


今回はシェフのVlogとしてお伝えしていきます。

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他の方の動画もご参考にしてみてください
【コストコ】2019年3月の購入品をご紹介。
https://www.youtube.com/watch?v=P8VTYMA1uC0

【COSTCO】1人でコストコ30分買い放題！リピ買い商品紹介やおすすめはコチラ！食品,スライム日用品【大量+巨大
https://www.youtube.com/watch?v=EL7EiUt556g

【コストコ購入品】同棲で必要な食材をご紹介！
https://www.youtube.com/watch?v=7ep-IItQBEs

イタリアンシェフとある日の夕飯
https://www.youtube.com/watch?v=4Fpytk8L16Q


#シェフ＃VLOG＃コストコ

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はパサっとしがちな鶏の胸肉をしっとりじゅーしに焼き上げるコツと低カロリーでダイエットメニューとしても最適なヘルシーレシピです。

ぜひチャレンジしてみてくださいね⭐️


材料（２〜３人前）
・鶏胸肉　　　　１枚
・人参　　　　　　2本
・しいたけ　　　　2個
・キャベツ　　　　3枚
・りんご　　　　　1/2個
・マスタード　　　大さじ１
・オリーブオイル　　大さじ3
・酢　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　小さじ１
・塩・胡椒


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〜他の方のレシピもアレンジ用に参考にしてみてください！〜
・CHICKEN GLANTINE 鶏のガランティーヌ　BALLOTTINE バロティーヌ
https://www.youtube.com/watch?v=y5B7VpvIoRQ

・【幸也飯 レシピ】「彩り野菜たっぷりの鶏胸肉のバロティーヌ」
https://www.youtube.com/watch?v=0MK_zNWvnpo

・鶏むね肉の極上しっとりソテー
https://www.youtube.com/watch?v=PdtOmSI-mV0

・固くならずにジューシーな「むね肉の茹で鶏」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=tPM-rmD4JAw

・鶏肉にチーズを入れて閉じる。それだけでとっても美味しい！
https://www.youtube.com/watch?v=gyrCKOLPyJs

・日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン」
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA




＃レシピ＃作り方＃フレンチ

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はランチタイムにピッタリなスピーディーで本格的な豚フィレ肉のローストです。

ソースはシンプルにビネグレットと言うドレッシングタイプのソースで仕上げています。他のお料理にも活躍していただけるシンプルなお料理です。

また今回のポイントは、プロが実践するお肉の焼き方です。好みの焼き加減の仕上げるコツをお伝えしています。

是非チャレンジしてみてください。

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Chef kojiはこんな人

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レシピ内で使用した。物は、こちらを参考にしてみてください。

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フライパン
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材料
– 豚フィレ肉 400g
– じゃがいも 1個
ー人参 1／2個　　　　　　　
– しいたけ 1パック
– ブロッコリー二 1パック
ーはちみつ 大さじ2
粒入りマスタード 大さじ2
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
– 塩・胡椒



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Chef Koji worked at restaurant in france and Osaka's well-established French restaurant. Chef who has experience working at Ritz-Carlton Osaka etc. We will also release recipes that can be easily made at home.

French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
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プロのシェフのレシピが気になる方はこちらもどうぞ～

冬に作りたい！みんな喜ぶ絶品オニオンスープ！
https://www.youtube.com/watch?v=_gQj5TC9cks

オニオングラタンスープの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=FV50GNovh9I&t=154s


【料理サプリ】島田哲也シェフが教える！　【オニオングラタンスープ】　レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=gUDMZu9Q2N4

ストウブ鍋を【長持ち】させる方法 手入れ 使用前の準備 staub cooking
https://www.youtube.com/watch?v=N4LWyHiUJyU


・オーブンを使わない！豚肉のフライパンロースト
https://www.youtube.com/watch?v=4vaDN9xfb0M

・しっとりでジューシーな「豚肉の低温ロースト」の作り方 | KEITAが教える経験0でも失敗しないシンプルイタリアン
https://www.youtube.com/watch?v=pUFwtdjIzpE

・ローストポークの作り方 〜この肉汁を観てください〜動画レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=TfTEc5fuKMk

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン」
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA


＃レシピ＃作り方＃シェフ


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フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はフランスの伝統的な田舎料理鳥モモ肉のフリカッセ〜きのこ風味〜 です。

健康的なレシピにする為、バターやクリームは使わずにライトな仕上がりにしています。

是非チャレンジしてみてください。

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フライパン
https://amzn.to/2IU7xQv


材料
– オリーブオイル　　　大さじ２
– 玉ねぎ　　　　　　　　4個
– 水　　　　　　　　　５００cc
ーブイヨン　　　　　　　2個　　　　　　　
– ローリエ　　　　　　　1枚
– ミックスハーブ
– 塩・胡椒



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French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

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プロのシェフのレシピが気になる方はこちらもどうぞ～

冬に作りたい！みんな喜ぶ絶品オニオンスープ！
https://www.youtube.com/watch?v=_gQj5TC9cks

オニオングラタンスープの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=FV50GNovh9I&t=154s


【料理サプリ】島田哲也シェフが教える！　【オニオングラタンスープ】　レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=gUDMZu9Q2N4

ストウブ鍋を【長持ち】させる方法 手入れ 使用前の準備 staub cooking
https://www.youtube.com/watch?v=N4LWyHiUJyU


体がぽかぽかあったまる！オニオングラタンスープの作り方　｜　How to make Onion Gratin Soup
https://www.youtube.com/watch?v=neucTDijnQU

【レシピ】鶏肉のバスク風煮込み バターライス添えの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=14Dln6MwwCw

【4K2K】チキンのトマト煮の作り方　　How to make boiled tomato chicken
https://www.youtube.com/watch?v=SejCb6J3Qns

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン」
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA


＃レシピ＃プロ＃フレンチ

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フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はフランスの家庭料理をご紹介します。
赤ワインとにんじんなどでサッパリと煮込んだ牛肉の伝統料理です。

牛肉も赤身肉を使ってアッサリと仕上げました。
また煮込み料理は作り置きができるので、とても便利ですね。

少しの手間であっと言う驚きの変化を感じていただけると思います。

是非チャレンジしてみてください。

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材料（２人前）
牛肉　ブロック　　　400g
玉ねぎ　　　　　　　1・1/2個
にんじん　　　　　　３本
にんにく　　　　　　２かけ
玉ねぎ　　　　　　　１玉
マッシュルーム　　　1パック　　
赤ワイン　　　　　　250cc
ブイヨン　　　　　　　１個
ローリエ　　　　　　　１枚
塩・胡椒


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こちらの動画もご参考にしてみてください
牛肉の赤ワイン煮込み（安い肉でも超美味しくなる作り方）
https://www.youtube.com/watch?v=oThXs18RuXo

プロが教える【牛肉の赤ワイン煮込み】
https://www.youtube.com/watch?v=XCD8ysFE7rE&t=22s

・簡単おしゃれ！牛肉の赤ワイン煮込みの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=M7lFGDgVrHI

wine simmered vegetables〜野菜の白ワイン煮〜
https://www.youtube.com/watch?v=id5RUonmZJU

Boeuf à la Provençale
https://www.youtube.com/watch?v=iPxbWsknutg

Recette - La flamiche picarde du célèbre cabaret Michou
https://www.youtube.com/watch?v=mWzDfBUzJBs

Boeuf Carottes
https://www.youtube.com/watch?v=rnIvTBSHT_E

Recette de Boeuf carottes - 750g
https://www.youtube.com/watch?v=B4grkPolkKg

＃レシピ＃フレンチ＃牛肉

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フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。



少しの手間であっと言う驚きの変化を感じていただけると思います。

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材料
豚ミンチ　　　 　　　　　４００g
玉ねぎ　　　　　 １・1/2個
人参 　　　　 　　　　　2本
エリンギ　　　　　　　　　　　3本
牛乳　　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
白ワイン　　　　　　　　　　１００ｃｃ
ブイヨン　　　　　　　　　　　2個
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ２
ローリエ　　　　　　　　　　1枚
オリーブオイル　　　　　　　　　　　
塩・胡椒


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・オーブンを使わない！豚肉のフライパンロースト
https://www.youtube.com/watch?v=4vaDN9xfb0M

・しっとりでジューシーな「豚肉の低温ロースト」の作り方 | KEITAが教える経験0でも失敗しないシンプルイタリアン
https://www.youtube.com/watch?v=pUFwtdjIzpE

・ローストポークの作り方 〜この肉汁を観てください〜動画レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=TfTEc5fuKMk

・自宅で出来る自家製ベーコンの作り方。お手軽で簡単燻製レシピ。【全行程】【MEGWIN×大人チャンネル】
https://www.youtube.com/watch?v=0xi_8C-VlYA

・簡単で可愛くて美味しい『ベーコンで巻いた目玉焼きとモッツァレラチーズのデニッシュ』How to make bacon & fried egg & Mozzarella cheese Danish
https://www.youtube.com/watch?v=LPYMmj4apXA

・フレンチの家庭料理を教えて！仔牛のブランケットの巻
https://www.youtube.com/watch?v=GDQgjeLYcig&t=33s

・"フランス料理" ブランケット・ド・ポー 技と盛付けと味付け
https://www.youtube.com/watch?v=AaTs__BieCc&t=71s

・クリームシチューの作り方 - 使えるレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=mV5S82Wtdbo&t=11s

・【基本の作り方】市販ルーを使わない！チキンクリームシチュー【洋食・煮込み料理】【料理レシピはParty Kitchen🎉】
https://www.youtube.com/watch?v=5Zl58gJcoro&t=23s

レシピ＃作り方＃シェフ


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フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はフランスで人気のスイーツレシピ！手作りのデザートをプレゼントに！簡単なレシピですのでお家族でチャレンジしてみてください。

今日は、フランス・ブルターニュ地方の郷土菓子　ファーブルトンです。りんごをたっぷり使った美味しくて簡単なレシピです。

とても簡単なレシピにアレンジして作りやすくしています。

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グラタン皿　1台


▼材料
小麦粉　　　　　１５０ｇ
バター　　　　　　１５ｇ
砂糖　　　　　　　１１５ｇ
卵　　　　　　　　　３個
牛乳　　　　　　５００ｃｃ
りんご　　　　　　　２個

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Chef Koji worked at restaurant in france and Osaka's well-established French restaurant. Chef who has experience working at Ritz-Carlton Osaka etc. We will also release recipes that can be easily made at home.

French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
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〜他のシェフのレシピが気になる方はこちらもどうぞ～
りんごのタルトの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=SLZPVnsFYVo

鎧塚俊彦ｼｪﾌ直伝　ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ ﾌﾟﾙｰﾝ ｽﾍﾟｼｬﾙ・ｽｲｰﾂ講座～ﾌｧｰﾌﾞﾙﾄﾝ～
https://www.youtube.com/watch?v=_0Y9sx_uDE0

ファーブルトンの作り方 （ How to make farbreton. ）https://www.youtube.com/watch?v=ELgOu8WL7hY

ファー・ブレトンのレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=pH8eoTfEhxE

【Atelier UKAI】キャラメリゼ＋もちもち食感の『ファーブルトン』＆高級バニラプリンをいただきます！【調布】
https://www.youtube.com/watch?v=LrNuocepzSY

＃レシピ＃スイーツ＃お菓子＃


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タルトタタン作り方・タルトタタンレシピ【人気タルトタタン】
https://www.youtube.com/watch?v=htm9qk_mR58

フランスのレストランや大阪の老舗フレンチレストラン。リッツカールトン大阪などで腕を磨いたシェフKoji がご家庭でも簡単に作れるレシピを公開していきます。

フランス料理は、難しそう。手間がかかると思われがちですが簡単で身近な食材を使い美味しくできます。

今回はバレンタインも近いということで人気のスイーツレシピ！手作りのデザートをプレゼントに！簡単なレシピですのでお家族でチャレンジしてみてください。

今日は、リンゴのタルトです。

とても簡単なレシピにアレンジして作りやすくしています。

是非チャレンジしてみてください。

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数量：１６ｃｍ丸型


▼材料
小麦粉　　　　　１５０ｇ
バター　　　　　　７５ｇ
砂糖　　　　　　　４０ｇ
卵　　　　　　　　　1個
りんごジャム　　　　４０ｇ
りんご　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　少々

Chef koji Instagram
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French cuisine seems to be difficult. Although it is thought that it takes time and effort, it can be delicious with easy and familiar ingredients.

This time is an introduction of sauteed with chitin with bones.
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〜他のシェフのレシピが気になる方はこちらもどうぞ～
りんごのタルトの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=SLZPVnsFYVo

リンゴを丸ごと2つ使用した「リンゴのタルト」の作り方 | KEITAが教える経験0でも失敗しないシンプルイタリアン
https://www.youtube.com/watch?v=gMtTCIIVjWk

りんごのタルトの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】
https://www.youtube.com/watch?v=__YdXIdb9OU

りんごタルト 人気の本格レシピ Apple Tart Recipe【パンダワンタン】
https://www.youtube.com/watch?v=uOndvHLg8YM

密着24時！2日がかりでタルトタタンを作るケーキ屋さん Tarte Tatin
https://www.youtube.com/watch?v=5xdKHzIcuLE

タルトタタン作り方・タルトタタンレシピ【人気タルトタタン】
https://www.youtube.com/watch?v=htm9qk_mR58

日曜劇場「グランメゾン東京」　第４話「モンブランアマファソン　
https://www.youtube.com/watch?v=lbj5TxVqnNA


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